酣畅淋漓体验一把正宗的绍兴味道是一种什么感受？上虞的食客有口福了！绍兴菜代表品牌“寻宝记”上虞首店15日在曹娥里正式开业，上虞市民可以在家门口体验最正宗的绍兴菜。
试营业期间，为感谢粉丝及当地市民厚爱，寻宝记接连举办两场试吃品鉴活动，8月13日，第2场更是特别邀请上虞百观新闻客户端部分读者，共品绍三鲜、绍兴醉蟹、清汤越鸡煲等经典招牌菜，共同探讨绍兴菜的传承与创新之道。
01寻宝记上虞首店品鉴会现场火爆，特色绍兴菜引嘉宾拍照不停
品鉴现场，一道道色香味俱全的绍兴菜吸引了大家的目光，引得拍照不停。有嘉宾说：“寻宝记的菜品让我对绍兴菜有了全新的认识，既有传统的韵味，又充满了创新的活力，每一道菜都能感受到厨师的用心。”
展开剩余71%也有嘉宾表示，能通过百观新闻APP参加寻宝记的美食品鉴活动很荣幸，绍兴菜作为浙菜的重要分支，有着深厚的文化底蕴。在寻宝记的菜品中体会到了绍兴菜的美味和独特传承，这是一场视觉和味觉双重享受的美食之旅。
被誉为“绍兴头牌菜”的绍三鲜，据传始于南宋初年，由绍兴张员外府首创。宋高宗赵构驻跸期间偶得此菜，品尝后大呼“鲜哉、妙也”，乘兴写下“绍祚中兴”字样，绍兴由此得名。因得知这道菜汇聚了越州稽山、鉴水及田野之精华，便赐名“绍三鲜”，至今传承了800多年。
浙江名菜·清汤越鸡煲相传春秋时越国以鸡羹献吴，那鲜醇汤汁里，盛着卧薪尝胆的隐忍，裹着复国图强的锋芒。越鸡的鲜甜、菌菇的清芳，在沸汤里交融成诗。这是越地山水的馈赠，也透着历史的回甘与越地千年的风骨。
中国地标美食·绍兴醉蟹传承自明末大文学家张岱，取大闸蟹以绍兴花雕酒浸醉，酒香透壳，咸鲜裹着醇厚酒韵，蕴藏着绍兴“醉”味里的千年风华，2025年初载入中国饭店协会《地标美食》名录。
一场品鉴会下来，嘉宾们大快朵颐不说，还给门店提了不少建议，哪个菜品有特色，哪个菜品是记忆中的味道，哪个菜品卖相惊艳……大家边吃边讨论，欢声笑语间尽情享受绍兴美食带来的美好。
02步履不停，让绍兴菜走向更广阔舞台
中国烹饪大师、浙江烹饪名师、绍兴工匠、寻宝记出品总监钱建祥，现场为嘉宾详细介绍每道菜品的食材选择、烹饪技巧以及背后的文化故事。他表示，绍兴菜讲究“鲜、香、酱、腌、醉”五味调和，注重食材的原汁原味和季节性，在创新过程中始终坚守绍兴菜的传统精髓，同时融入多元元素，满足不同消费者口味需求。
寻宝记始终致力于传承弘扬绍兴饮食文化，将传统绍兴美食与现代烹饪技艺相结合，不断推陈出新，为食客们带去地道绍兴美食体验。
一场场品鉴会不仅是寻宝记菜品的一次次集中展示，更是通过与各界人士的交流，听取他们的宝贵意见，进一步提升菜品品质，用绍兴菜搭建和绍兴人对话的桥梁，让绍兴菜走向更广阔舞台。
上虞曹娥店是寻宝记走进上虞的开始，青瓦白墙的店面，和着曹娥江上的清风，还没开业就吸引不少市民前去一试。
曹娥里·十三弄本就是上虞打造的区域历史文化、文旅商发展融合重点街区，寻宝记以一口醇厚绍兴味入驻，将开启双方合作发展新篇章！
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