⚬ 八月中旬，暑气尚未完全消散，却已隐隐透出一丝秋意。在这个季节交替的时候，来上一锅 芋艿青菜煲，再合适不过。
今年新挖的头茬芋艿初上市，它比起大芋头，质地更加细腻、黏糯、有弹性，还有一种奶乎乎的甜感。芋艿经常出现在甜品中，让人误以为它热量很高。其实，它属于“慢碳”的一种，抗性淀粉含量较高，低升糖、低热量、高纤维，非常适合作为主食。同时，芋艿中还富含黏液蛋白和葡甘露聚糖，对于改善肠道环境、提高免疫力都有帮助。
这锅煲里，芋艿绵、青菜鲜、汤汁暖，驱散余燥，迎来秋的温柔，日子都跟着变软糯了。
食谱作者@小白素食记录：
“有种食物吃下去的感受叫熨帖，芋艿青菜煲就是这样。
好久没更新了，昨天看到芋头是抗性淀粉，想要更瘦的我想起这道简单的菜，吃下去全身都温暖舒适。”
展开剩余84%厨友@古贝私厨
“虽相貌平平，但鲜到没朋友，解锁芋艿新吃法，木有蘑菇泡发香菇代替。”
by 厨友@frogtxy
“还是三十多度高温天气，希望秋老虎早日退场。不过肠胃已经提前开始进入秋冬模式了，就想吃这种暖和的东西，人体比想象中神奇很多”
by 厨友@大尸T
“非常鲜美好喝，清香顺滑，喜欢。 ”
by 厨友@靖雯雯
芋艿青菜煲
🧑🍳食谱作者：小白素食记录
进小程序，收藏菜谱更方便
🥦用料
芋艿 5-6个 青菜 2棵
口蘑 3个 小葱 2克
盐 2克鲜味酱油 适量
* 鲜味酱油也可以不放。
青菜可以选择小白菜、小油菜、油麦菜等爽脆的。
🍳做法
1.芋头洗净表面，带皮上锅蒸15-20分钟，筷子插入没有硬芯即可。稍晾凉后剥皮待用。
* 生芋头的粘液直接接触到皮肤会容易发痒，熟了就不怕了，用蒸的、煮的方法都可以。
2.蒸好的芋头一半切大块，一半用勺子压成泥。
3.蒸芋头的时候正好处理蔬菜，口蘑洗净切1cm的丁，小葱切碎，青菜也切1cm长。
4.锅烧热放一小勺油，5ml左右就够了，把口蘑和葱花放进去炒香，继续炒到口蘑出水，这是这道菜的主要增鲜来源。
5.加500ml左右的水，把所有芋头 （压成泥和切成块的都加进去一起中小火炖煮）。
6.煮个10分钟左右，芋头泥在锅中散开，汤变得有点黏稠，芋头块也失了棱角。
7.把盐和切好的青菜加进去一起煮。
8.煮到青菜全熟就可以啦。
做过的人说
苏格兰人的吉普赛媳妇：
感谢发掘了这个宝藏食谱，我也加了肉沫，没有青菜用大白菜代替了，葱油芋艿的升级版，满足了我的江南胃
达敷：
加了点儿白胡椒粉+藤椒油。下次开水只需2碗，我这次用了3碗开水，太稀，后勾了芡。
天生巨蟹座：
如果不是吃素的话，可以放一点点肉糜，肯定会更香～
编辑：向日葵&碗碗
封面来源：@烟火间
芋艿的绵糯清甜与青菜的水灵脆嫩熬出的一锅暖汤。
发布于：北京市掘金配资-炒股配资平台-线上配资炒股-线下配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
- 上一篇：炒股可以杠杆的平台找到一家安全可靠的研学游机构
- 下一篇：没有了
